Antore/Izakaya
Smårätter/Small dishes
- Pilgrimsmousseline145:-Mousseline på pilgrimsmussla, tempurafriterat noriblad, tryffel/yuzumajonnäs, rom
Scallop mousseline, tempura fried nori leaf, truffle /yuzu mayo, roe
- Råbiff155:-Oxfilé, picklade rödbetor, krispig potatis, wasabi soja, umeboshi, salladslök, ingefära, vitlök, sesam, vattenkrasse, svartpeppar
Tenderloin beef, pickled beetroots, crispy potato, wasabi soy, umeboshi, scallion, ginger, garlic, sesame, watercress, black pepper
- Halstrade rullader145:-Kockens val av halstrad fisk eller oxfilé, skivat äpple, ingefära, rättika, purjolök, strimlad shiso. Serveras ovanpå oliv/ingefärsslungad bladsallad, toppad med friterad vitlök och japanska örter
Chef´s choice of seared fish/tenderloin, sliced apple, ginger, daikon, leek, sliced shiso. Served on olive oil/ginger dressed lettuce, topped with fried garlic and Japanese herbs
- Ceviche145:-Lax, avokado, cocktailtomat, citron, ingefära, vitlök, koriander, rödlök, röd chili, fisksås
Salmon, avocado, cocktail tomato, lemon, ginger, garlic, cilantro, red onion, red chili, fish sauce
- Wonton gyuuniku taco140:-Friterade wontonskal fyllda med biff, lime/chili teriyaki, rättika, salladslök och koriander
Frided wonton shells filled with pulled beef, lime/chilli teriyaki, daikon, leek and cilantro
- Wonton kani taco140:-Krabbröra med schalottenlök, mynta, avokado, fisksås, vitlök, chili, honung, gurka och tobiko
Fish sauce dressed crab with shallots, mint, avocado, garlic, chilli, honey, cucumber and tobiko
- Shake tartare145:-Knivskuren rå samt rökt lax, dressad med vattenkrasse, spenat, rödlök och svartpeppar. Serveras med sparris och edamamepuré, friterat laxskinn, forellrom, yuzu syrad gurka och gräslök
Partly smoked salmon tartar, dressed with spinach, watercress, red onions and black pepper. Served with asparagus and edamame purée, fried salmon skin, yuzu pickled cucumber and chives
- Maguro tartar145:-Tonfisk och shiitakepasta inlindad i noriblad, lättfräst i olja, serveras med lök och svampdashi, sojamarinerat vaktel ägg och wakame. Toppas med svart stenbitsrom och gräslökskräm
Tuna fish and shiitake paste wrapped in a nori leaf and fried, served with onion and mushrooms dashi, soy marinated quail egg and wakame. Topped with lumpfish roe and chives
- Shottsuru185:-Lax med picklade polkabetor, rädisor och japansk senapsmajonnäs
Makrill med yuzupicklad gurka och rättika, toppad med jalapenopasta
Röding med picklad romanesco, toppad med mangosås och picklad chili och rödlök
Salmon with pickled chioggia beets, radish and Japanese mustard mayo
Mackerel with yuzu pickled cucumber and diakon, topped with jalapeno paste
Char with pickled romanesco, topped with mango sauce and pickled chilli and red onions
- Löjromstoast175:-Tempurafriterade sötpotatisplättar med löjrom, lime crème fraiche, rödlök och strimlad nori
Tempura fried sweet potato small pancakes with whit roe, lime crème fraiche, red onion and sliced nori
- Buta kakuni145:-Grillad fläsksida med smak av skånsk senap och miso, serveras med pumpapuré och chili
Grilled pork with Swedish mustard and miso, served with pumpkin purée and chilli
- Tori kaarage125:-Friterad kyckling, chilimajonnäs, lime
Fried chicken, chilli mayo, lime
- Tempura95:-Tempura friterade grönsaker serveras med picklad rödlök och chilimajonnäs
Tempura fried vegetabilies served with pickled onion and chili mayo
- Sarada75:-Crisp sallad, lollorosso, babyspenat, sojapicklad shiitake, blancherade sockerärtor, sparris, broccoli, silverlök, sesamfrön, wasabisoja, wasabiemulsion
Crispy lettuce, lollorosso, baby spinache, soy pickled shiitake, blanched sugar snaps, asparagus, broccoli, silver onion, sesame seeds, wasabi soy, wasabi emulsion
- Edamame salta/spicy55:-Soyabönor, salta eller spicy
Soybeans, salty or spicy
- Chukaika75:-Marinerad bläckfisksallad
Marinated octopus salad
- Gomawakame65:-Algsallad med sesam
Seaweed salad with sesame
- Ahiru195:-Grillad anka på spett med umeboshi, stjärnanis och shiso
Grilled duck skewer with umeboshi, star anise and shiso
- Suzuki245:-Helfriterad havsaborre i tamarind-teriyaki med ananas, rostade cocktailtomater, torkad chili och ingefära. Toppas med koriander, krispig vitlök och scharlottenlöksringar
Deep-fried whole sea bass in tamarind teriyaki with pineapple, roasted cocktail tomatoes, dried chilli and ginger. Topped with cilantro, crispy garlic and schallots rings
- Gyuu File265:-Sous vide tillagad oxfilé med rostad sparris, broccoli, bourbonteriyaki, syltlöksglaze och sesamfrön. Serveras med sallad och ris smaksatt med fågel, svamp och ingefära samt korianderpesto.
Sous vide beef tenderloin with roasted asparagus, broccoli and bourbon teriyaki, pickled union glaze and sesame seeds. Served with a salad and rice boiled in bird broth, mushroom, ginger and cilantro pesto.