Izakaya
Smårätter/Small dishes
- Pilgrimsmousseline145:-Mousseline på pilgrimsmussla, tempurafriterat noriblad, tryffel/yuzumajonnäs, rom
Scallop mousseline, tempura fried nori leaf, truffle/yuzu mayo, roe
- Råbiff170:-Oxfilé, picklad rödbeta, krispig potatis, wasabisoya, umeboshi, salladslök, ingefära, sesamfrön och vattenkrasse
Tenderloin beef, pickled red beet, potatoe crisp, wasabi soy, umeboshi, scallions, ginger, sesame seeds and watercress
- Wonton ravioli155:-Blancherade wontonknyten fyllda med smör-stekta havskräftor, karamelliserad schalottenlök, lätt fermenterad salladskål och bokchoy. Serveras med en kall sås på rostade tomater, jalapeno, inge-fära, lime och honung
Blanched wonton units filled with buttered crayfish, caramelized shallots, lightly fermented lettuce cabbage and bokchoy. Served with a cold sauce of roasted tomatoes, jalapeno, ginger, lime and honeynd honey
- Ceviche145:-Vit fisk, avokado, cocktail tomat, korianderolja, rödlök och aji amarillo
White fish, avocado, cocktail tomato, cilantro oil, red onion and aji amarillo.
- Wonton kamo taco140:-Confiterad anka, teriyaki, ingefära och shiitake majo.
Duck confit, teriyaki, ginger and shiitake mayo.
- Wonton gyuuniku taco140:-Rostade wontonskal fyllda med biff, lime- & chili- teriyaki, rättika, salladslök och koriander
Roasted wonton shells filled with pulled beef, lime and chilli teriyaki, daikon, leek and cilantro
- Skaldjurscocktail175:-Kräftstjärtar, het skaldjursmajo, massago, avokado och rischips
Crayfish, spicy seafood mayo, massago, avocado and rice chips.
- Age aka ebi165:-Tempurafriterad rödräka inlindad i svarvad sötpotatis. Serveras med stenbitsrom, tryffel- och gräslöksmajonnäs.
Tempura fried red shrimp wrapped in shredded sweet potatoes. Served with lumpfish roe, truffle-chives mayo.
- Maguro roll165:-Tonfisk och shiitakepasta inlindad i noriblad och halstrad. Serveras med lök och svampdashi, sojamarinerat vaktel ägg, wakame, svart stenbitsrom och gräslök.
Tuna and shiitake paste wrapped nori and seared. Served with onion and mushrooms dashi, soy marinated quail egg, wakame, lumpfish roe and chives.
- Tori karaage145:-Friterad kyckling, chilimajonnäs, lime
Deep fried chicken, chilli mayo, lime
- Kohitsuji175:-Lammytterfilé med karamelliserad palster-nackspuré, rödvinsteriyakisås och rotsellerichips.
Fillet of lamb with caramelized parsnip purée, red wine teriyaki and celeriac crisps
- Maguro tartar165:-Tonfisk med soja rimmad äggula, avokado, enoki och yuzu-soja tapioca.
Tuna with soy, rimmed egg yolk, avocado, enoki and yuzu soya tapioca